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성주] 교육지원청, 2023년 학교급식 관계자 조리과정 직무 연수
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| ↑↑ 사진 성주교육지원청 |
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경상북도성주교육지원청(교육장 채종원)은 7월 27일 구미대학교에서 초·중·고등학교 조리사 16명을 대상으로 ‘2023년 학교급식 관계자 조리과정 직무 연수’를 실시했다.
이번 연수는 구미교육지원청과 통합한 조리사 대상 맞춤형 연수로, 조리사의 자질 향상과 직무 역량을 높이고 건강하고 맛있는 학교급식을 제공하기 위해 마련됐다.
연수 내용은 성주 특산품인 참외를 활용한 한식, 학생들의 기호도가 높은 퓨전 음식에 대한 이론연수, 조리 실습으로 진행됐다.
한식 과정은 구미대학교 김귀순 교수가 참외 조리법의 연구 이론, 버섯 간장 닭조림, 참외를 곁들인 수제 양념 육전 2가지 메뉴를 조리 실습했다.
양식 과정은 하대중 교수가 퓨전음식의 이해, 연구 이론 연수와 올리브, 토마토를 곁들인 새우 스튜, 치킨 카치아토레를 조리 실습했다.
연수에 참여한 문모 조리사 회장은 “학교급식에 우리 지역농산물을 활용하여 학생들의 입맛에 맞는 기호도 높은 메뉴를 직접 개발하고 조리해 급식에 접목시킬 수 있도록 연수를 마련해 준 교육지원청에 감사의 마음을 전하며 전문성 향상에도 많은 도움이 되는 유익한 연수가 되었다.”고 말했다.
채종원 교육장은 “요즘같이 고온다습한 날씨에 급식실에서 고생하는 조리사들의 노고에 고마움을 전하며, 이번 연수를 통해 조리사 직무능력을 제고해 학교급식의 맛과 질을 향상하는데 많은 도움이 되길 바라며 앞으로도 다양한 연수를 추진해 학교급식 관계자의 직무 역량을 높일 계획”이라고 밝혔다.
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| ↑↑ 사진 성주교육지원청 |
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입력 : 2023년 07월 29일
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